В советское время рецепты салата оливье неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский оливье состоял из 6 или 8 ингредиентов:

• отварной картофель;
• отварная морковь;
• варёная колбаса или отварное мясо;
• яйца вкрутую;
• солёные (маринованные) огурцы;
• зелёный горошек (консервированный);
• майонез или сметана;
• укроп.

Всё (кроме горошка и укропа) нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом или сметаной.